Средний чек ресторана: определение, факторы и стратегии увеличения

Средний чек является важным показателем в ресторанном бизнесе, который определяет среднюю сумму, потраченную каждым посетителем в ресторане за одно посещение. Повышение среднего чека является одной из стратегий, которую рестораны используют для увеличения доходов и улучшения финансовых показателей. Средний чек ресторана и его эффективность.ю и грамотный учет можно заказать по доступной цене. В этой статье мы рассмотрим определение среднего чека, факторы, влияющие на его размер, и стратегии, которые помогут увеличить этот показатель.

Определение среднего чека

Средний чек ресторана представляет собой среднюю сумму, которую каждый посетитель тратит на еду, напитки и другие услуги ресторана за одно посещение. Он рассчитывается путем деления общей выручки ресторана на количество посетителей за определенный период времени. Например, если ресторан за день получил выручку в размере 1000 долларов и обслужил 50 посетителей, то средний чек составит 20 долларов.

Факторы, влияющие на средний чек

• 1. Меню и ценообразование:
  
  
  
  • Разнообразие блюд и напитков в меню, предлагаемых по разным ценам;
  
  
  • Стратегия ценообразования, включая установление адекватных цен и предложение специальных акций или сетовых меню.
  
  
  
  


• 2. Кросс-продажи и дополнительные услуги:
  
  
  
  • Предложение дополнительных блюд, напитков, закусок или десертов для увеличения общей суммы заказа;
  
  
  • Предоставление дополнительных услуг, таких как организация тематических мероприятий или услуги доставки на дом.
  
  
  
  


• 3. Качество обслуживания:
  
  
  
  • Профессиональное и внимательное обслуживание, которое создает положительный опыт у посетителей;
  
  
  • Удовлетворенность клиентов, которая может стимулировать повторные посещения и увеличение суммы заказа.
  
  
  
  


• 4. Расположение и целевая аудитория:
  
  
  
  • Расположение ресторана и его близость к центру города, туристическим достопримечательностям или офисным комплексам;
  
  
  • Ориентация на определенную целевую аудиторию и предложение ассортимента, соответствующего их предпочтениям и платежеспособности.
  
  
  
  

Стратегии увеличения среднего чека

• 1. Меню и ценообразование:
  
  
  
  • Добавление премиальных позиций в меню с более высокой ценой;
  
  
  • Предложение сезонных или ограниченных предложений с уникальными блюдами, которые могут быть проданы по более высокой цене.
  
  
  
  


• 2. Кросс-продажи и дополнительные услуги:
  
  
  
  • Обучение персонала продавать дополнительные блюда, напитки или десерты;
  
  
  • Предложение пакетных предложений, включающих несколько позиций из меню по более выгодной цене.
  
  
  
  


• 3. Маркетинг и реклама:
  
  
  
  • Организация специальных акций и скидок для постоянных клиентов или групповых заказов;
  
  
  • Продвижение ресторана через социальные сети, блогеров или партнерские программы для привлечения новых клиентов.
  
  
  
  


• 4. Обучение и развитие персонала:
  
  
  
  • Обучение персонала эффективным продажным навыкам и умению создавать положительный опыт у посетителей;
  
  
  • Поощрение персонала за достижение высоких показателей среднего чека через систему бонусов или премий.
  
  
  
  

Средний чек ресторана играет важную роль в финансовом успехе бизнеса. Повышение этого показателя требует внимания к различным факторам, таким как меню, качество обслуживания и стратегии ценообразования. Путем использования соответствующих стратегий, ресторан может увеличить средний чек, улучшить финансовые показатели и обеспечить долгосрочную устойчивость и рост в сегодняшней конкурентной среде.

Читать полный текст на me.edu.pl

 

Опубликовано: 07:49, 19.07.2023

 

Новость из рубрики: Статьи

 

Поделиться новостью:

 

Топ новости часа

• 500 автомобілів брендів PEUGEOT, CITROЁN та OPEL були безкоштовно відремонтовані на користь України...
• Анонс Windows 11 Insider Preview Build 22621.575 и 22622.575 (канал Beta)...